强监管、优服务、保安全

——南京江宁高职校食堂食品安全月调度会与现场办公会

为进一步提升校园餐饮服务质量，筑牢食品安全防线，确保广大师生“舌尖上的安全”，学校后勤科于2025年9月5日召开食堂食品安全月调度会。校党委委员、副校长孙旺利、后勤科科长孔令兵，食堂负责人褚强、食堂相关管理人员参加会议。旨在通过“强监管、优服务、保安全”三大举措，全面复盘食堂食品安全工作，部署本月重点任务，持续推动食堂食品安全工作科学化、精细化、规范化。

会议通报了开学以来学校食堂食品安全检查的总体情况，对存在的问题提出了解决方案，并学习了南京江宁高等职业技术学校食堂经费审计报告。孙旺利副校长对后勤科食堂食品安全工作予以充分肯定，并对进一步加强食堂食品安全工作提出要求。他指出，学校食堂食品安全工作十分重要，要作为后勤的首要工作抓细抓实。一要强化监管，严守安全底线。对在原料采购、索证索票、台账记录、加工操作、餐具消毒等环节发现的问题进行逐一分析，并提出了限期整改要求。强调要持续加大日常巡查与突击检查力度，严格执行食品安全管理制度，做到责任到人、全程可追溯，坚决杜绝食品安全隐患。二要优化服务，提升师生满意度。食堂要以师生需求为导向，丰富菜品结构，推出更多营养、健康、美味的菜肴；同时，要提升窗口服务人员服务水平，营造温馨、整洁的就餐环境。三要保障安全，落实主体责任。强调要定期开展食品安全突发事件应急处置演练，提高从业人员的应急反应能力和协同配合能力，确保一旦发生问题能够快速、有效处置。

会后，孙旺利副校长一行到学校食堂进行食品安全现场办公。重点检查了原料仓库、加工间、餐具洗消间、消防设施等关键区域。一是原料采购与储存。仔细查看了原材料的质量和生产日期，并详细核对了进货台账、票据，确保来源可溯。二是加工制作规范。检查了食品加工过程是否符合操作规范，生熟是否分开，是否存在交叉污染风险，并对厨房工作人员的个人卫生和着装规范提出了要求。三是环境卫生与消毒。对食堂整体环境卫生、餐用具清洗消毒流程、留样制度等进行了检查，强调要严格执行消毒标准，确保环境卫生无死角。四是 安全设施运行。对灭火器、消防栓等器材的配备、有效期和完好率、应急照明和疏散指示标志是否正常进行了逐一检查。详细查看了配电箱、燃气管道及阀门的运行状况，叮嘱工作人员要规范操作。查阅了消防安全巡查记录、设备维护保养记录等台账资料。

孙旺利副校长强调，食堂食品安全事关全校师生的身体健康和生命安全，是学校安全工作的重中之重。后勤科要进一步强化责任意识，严格落实食品安全主体责任。要持续完善管理制度，细化操作流程，做到事事有标准、件件有着落。要建立健全长效监督机制，坚持日常巡查与不定期抽查相结合，及时发现并整改问题。（图文：孔令兵，校对：尹艳雯，初审：胡进，终审：马富平）